লাইফস্টাইল ডেস্ক :
ইরানি ডিশ হলেও প্ল্যাটারটি সাজানো হয়েছে কলকাতার রেস্তোরাঁ পিটার ক্যাট’য়ের আদলে।
চেলো রাইস তৈরি
বাসমতি চাল ১ কাপ। বাটার ১ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। জাফরানের পানি সামান্য।
পদ্ধতি: চাল লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। প্লেটে তুলে ফ্যানের বাতাসে ছড়িয়ে রাখুন। বাটারে ভাত দিয়ে ভেজে কিছু ভাত তুলে জাফরানের পানি মিশিয়ে রং করে নিন৷ চেলো বা ইরানি জাফরানি রাইস তৈরি।
কোবিদ্যাহ কাবাব
মাটান কিমা দেড় কেজি। লবণ স্বাদ মতো। পেঁয়াজ পেস্ট পানি ঝরানো ১ টেবিল-চামচ। গোলমরিচ গুঁড়া স্বাদ মতো। যে কোনো কাবাব মসলা পরিমাণ মতো। চিলি ফ্ল্যাক্স সামান্য। জাফরানের পানি সামান্য। তেল দুএক টেবিল-চামচ।
সব উপকরণ কাবাবের সঙ্গে মিশিয়ে ৩০ থেকে ৪০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। এরপর বের করে গ্রিলে দিয়ে ইলেক্ট্রিক ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেইকড করুন কাবাব হওয়া পর্যন্ত।
জোজে কাবাব
হাড় ছাড়া মুরগির মাংস চৌক করে কাটা ২ কাপ। লবণ স্বাদ মতো। গোলমরিচের গুঁড়া সামান্য। টক দই ১ টেবিল-চামচ। লেবুর রস সামান্য। জাফরানের পানি সামান্য। হলুদ-গুঁড়া সামান্য। যে কোনো কাবাব মসলা সামান্য। সবজি টুকরা করা পছন্দ মতো।
সবজি-সহ সবকিছু একসঙ্গে মাখিয়ে মেরিনেইট করে রাখুন এক ঘণ্টা। তারপর শিকে গেঁথে ইলেক্ট্রিক ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেইকড করুন কাবাবগুলো হয়ে আসা পর্যন্ত।
এবার একটি ডিম ভেজে নিন।
তারপর ভাত, দুই রকম কাবাব, সবজি, ডিমসহ ছবির মতো করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।