লাইফস্টাইল ডেস্ক:
সালাদ ছাড়া কাঁচা সবজি খুব একটা খাওয়া হয় না। তবে অনেকেই সবজি কাটার সময় অজান্তেই দু-এক টুকরো মুখে চলে যায়। ধারণা করা হয়, কাঁচা সবজি বা আনাজের মধ্যে যে পুষ্টিগুণ থাকে, তা সঠিক ভাবে রান্না না করলে নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু, পুষ্টিবিদেরা বলছেন অন্য কথা। কাঁচা সবজি যদি ভালো করে না ধুয়ে খাওয়া হয়, সে ক্ষেত্রে পেটে ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস আক্রমণ করতে পারে। বিষক্রিয়ার জেরে নানা রকম সমস্যাও হতে পারে।
কোন কোন সবজি কাঁচা খেলে বিপদ বাড়তে পারে?
১. লাউ
ওজন ঝরাতে এবং উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে অনেকেই লাউয়ের রস খান। এই পানীয়টি কিনতে পাওয়া যায়। তবে বাজার থেকে টাটকা লাউ কিনে এনে বাড়িতে তা থেকে রস তৈরি করেও খাওয়া যায়। কিন্তু লাউয়ের মধ্যে যদি কীটনাশক থেকে যায়, তাহলেই বিপদ। কাঁচা আনাজের মধ্যে নানা রকম পরজীবীও থাকতে পারে। তা পেটের মধ্যে প্রবেশ করলে পেটে সংক্রমণ হতে পারে। ডায়েরিয়া, বমি, পেটব্যথার মতো নানা উপসর্গ দেখা দিতে পারে।
২. বাঁধাকপি
শসা, গাজর, পেঁয়াজের সঙ্গে স্যালাডে অনেক সময়ে বাঁধাকপির টুকরোও থাকে। কাঁচা বাঁধাকপি খেলে পেটে গ্যাসের বাড়বাড়ন্ত হতে পারে। তা ছাড়া লাউয়ের মতো এই সবজিতেও কীটনাশক থাকতে পারে। কাঁচা বাঁধাকপির মধ্যে নানা রকম পরজীবীও থাকতে পারে। তা পেটের মধ্যে প্রবেশ করলে পেটে সংক্রমণ থেকে ডায়েরিয়া, বমি, পেটব্যথা হতে পারে। একান্ত যদি খেতেই হয়, তাহলে হালকা গরম পানিতে লবণ দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।
৩. বিন্স
বিন্সের মধ্যে লেকটিন্স নামক এক ধরনের প্রোটিন থাকে। এই জিনিসটি কাঁচা খেলে তা হজম করা কঠিন হয়ে পড়ে। ফলে পাকস্থলীতে নানা রকম সমস্যা দেখা দিতে পারে। সেদ্ধ করে নিলে এই ধরনের সমস্যা হওয়ার কথা নয়।
