অনলাইন ডেস্ক:
পিৎজার মতো করে তৈরি করা হয় এই রুটি। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী তাসনুভা মাহমুদ নওরিন।
আমেরিকান উচ্চারণে ফোকাচিয়া নামে পরিচিত। অনেকে ফোকাশিয়া ব্রেডও বলেন। ইতালির এই জনপ্রিয় খাবার নিজেই তৈরি করুন।
উপকরণ: ময়দা দেড় কাপ। ইস্ট ১ চা-চামচ। লবণ আধা চা-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ। অলিভ অয়েল দুতিন টেবিল-চামচ। কুসুম গরম পানি পরিমাণ মতো। সবজি পছন্দ মতো।
পদ্ধতি: ময়দার সঙ্গে তেল ছাড়া পানি দিয়ে বাকি উপকরণ মিশিয়ে নরম ডো বানিয়ে নিন।
প্রথম দিকে ডো’টা হাতে লেগে আসলেও ভালো মতো মথার কারণে এক সময় ঠিক হয়ে যাবে।
এরপর উপরে অলিভ ওয়েল দিয়ে মেখে গরম কোনো জায়গায় ঢেকে রেখে দিন দুএক ঘণ্টা।
দুই ঘণ্টা পর যে প্যানে বেইকড করবেন সেখানে দুতিন টেবিল-চামচ অলিভ ওয়েল দিয়ে এর ওপর ডো বা খামির দিয়ে তেলটা মাখিয়ে রেখে দিন যতক্ষণ না খামির নিজে নিজেই প্যানের আকার হয়ে আসছে।
প্যানের আকার হয়ে আসলে ওপরে আবার দু্এক টেবিল-চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে দুই হাতের আঙুল দিয়ে এলোপাতারি-ভাবে পাঞ্চ করে দিন।
এর ওপর পছন্দ মতো সবজি, অরিগানো, চিলি ফ্ল্যাক্স ছিটিয়ে দিয়ে সাজিয়ে বেইকড করুন ১৫ থেকে ২০ মিনিট বা উপরের রং পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত।
গরম গরম পরিবেশন করুন। এই রুটি ভেতরে নরম আর ওপরে মচমচে থাকবে।